辛丑年农历五月初五端午节（2021年6月14日），贵州茅台镇古坛集团“茅家村酱醋厂”在美酒洞广场隆重举办第二届端午踩曲端阳采药祭祖师大典。以虔诚之心敬奉天地，祭拜祖师，敬谢自然恩赐，敬重传统工艺。
以酒闻名的茅台镇，茅台大曲是酱醋酒的魂，药是茅台大曲的核心关键，端午踩曲采药祭祖师大典，是倡导、引领中国酱香酿造行业共同恪守传统、敬畏自然、感恩天地，进一步坚定信仰、传承古法、守护工匠精神的重要仪式。 “水是酱醋酒之血，粮是酱醋酒之肉，曲是酱醋酒之骨，技是酱醋酒之魂。”一句话道尽了酱醋酒之其妙，而“茅台镇酿造学”真正的“入门”是从“酱醋酒之骨”——“制曲”开始的，这也见证了茅台酱醋酒酿造历史非常之悠远。端午采药祭祖师大典是茅台酿造者表达对大自然敬畏，对宗师技艺传承恪守的一种独特方式。 当天，整个祭祀仪式分为进山采药、取药归祭、奏乐迎神、上香叩首、敬酒酬神、献礼奠帛、诵读帛书、熏香焚帛、药曲归仓9个议程，古朴传统，庄严肃穆。 “昊天神韵，大地蕴藏。万物灵秀，赐物以兴”，早上9时19分，司仪陈静缓步上到台前，用古风古韵的悠长声调，拉开祭祖师大典的帷幕——进山采药。 随着现场钟鼓齐鸣，雅乐高奏，由茅台酱醋酿造非物质文化遗产第七代传承人曹跃刚作为主祭人，带领陪祭人熊羊城、刘孟春，在三位盛装飞天仙女的引领下，带着采药壮汉、五谷队、彩旗队，端着祭品进山采摘制作酱曲的“灵丹妙药”；采药归来，由36人组成的参祭方队迎仙草置于香案，主祭人、陪祭人登上祭台，敬上三杯酒，一敬上苍神灵、二敬山神土地、三敬历代祖师，祈求风调雨顺，诸事平安，酒美业宏，酱好醋香。祈祷新一年酱醋酒的生产获得丰收。
随后，由古坛集团茅家村酱醋厂发起人熊宏飞、茅台酱醋非遗技艺传承人邓大禹和民间文化代表陈静上台宣读帛书，熏香焚帛，意在祈求采药制曲得以顺利进行，更以此表达对大自然、对神灵、对祖师的感恩和敬重。 祭台之下，3名女生赤脚，开始踩茅台大曲，把千年来茅台酱香酿造最原始的工艺--端午踩曲展现于观礼人员面前。随着踩曲工艺展示完成，端午采药祭祖师盛典进行到曲药归仓的流程，司仪宣布大典礼成。 本次祭祀大典，邀请了江南大学生物工程学院院长许正宏教授、著名酱酒酿造大师吕云怀先生，著名酱酒酿造大师曹大明先生，仁怀市文体旅游局局长罗志权，原仁怀市老领导陈连刚、邓玉芬、韦勤、杨宗琪、李化模等一行，以及原国营茅台酱醋厂的全体职工出席大典仪式。古坛集团茅家村酱醋厂总经理熊羊城，茅台酱醋非遗技艺传承人邓大禹，曹跃刚和贵州古坛酒业公司股东、全国酱酒定制中心负责人、加盟商、大区经理以及茅台本地父老乡亲近600人参加本次大典活动。共同见证了茅家村人对传统技艺的传承和传统酱文化的坚守。 酱香酱油、酱香晒醋和酱香白酒一样，离不开复杂工艺和时间的沉淀，更离不开来自天地精魂的历练、万物精华的凝聚。茅台独特的大曲与特殊环境的作用之下才形成了茅台独特的酱香，同样，大曲也是酿造茅台酱油、茅台晒醋的灵魂所在。与茅台酒大曲一样，茅家村酱醋的曲料，加入了巴岩香、车前草、马鞭草、土茯苓、黄金叶等140多味中药材，成为独特的大曲之精华，每年端午进山采药，就是茅家村人心怀虔诚与感恩，用行动守护大自然的恩赐。 |
