| 一到夏季，市民到医院就诊肠胃道疾病的开始增多。除了不加节制地乱吃冷饮、冰冻饮料吃坏肚子，以为省心省事地把所有食物统统塞进冰箱里，就能万无一失。结果这些提前衰老的食物反而在不知不觉中伤害到肠胃。 关于夏季食物到底该如何保存，才不至于伤害到身体，上海导医为市民提出了一系列建议。 首先，有些食物要搁置一天，再放入冰箱。比如：白菜、菠菜、芹菜、胡萝卜、桃子、葡萄和苹果等，适宜在0℃保存。这些果蔬刚买回来时，最好不要立即放入冰箱。因为低温会抑制果蔬的酵素活动，从而使残毒无法分解。 对于夏季解暑最常见的西瓜，很多人习惯把西瓜切开后冷藏食用。其实，西瓜经过较长时间冷藏后，瓜瓤表面会形成一层膜，丧失其口感，其中的水分也容易结成冰晶，食用后可能刺激咽喉或引起牙痛等不良反应。此外，冰镇西瓜还可能损伤脾胃，导致消化不良、食欲减退等。建议西瓜最好是现买现吃。如果买回来时较温热，不妨把冰箱温度调高一些再冷藏，冷藏在2小时内风味最佳。 而对于香蕉、柠檬、南瓜等最好是室温保存，最佳适宜储藏温度为13至15摄氏度。而火腿不宜冷藏，低温可能使其中脂肪析出，导致火腿肉结块或松散；面包等面食也不宜冷藏，否则会变硬，出现“变陈”。 |
