食企质量管理如何与国际接轨

　　中国加入WTO后，国际大市场为企业提供了更广阔的交易平台，但同时也加剧了市场竞争。食品企业要想使产品在激烈的竞争中占有一席之地，首先必须提高产品质量和服务，满足不断变化的顾客需求。产品质量和价格永远是竞争的主题，发达国家的成功经验告诉我们：质量竞争力的提升是增强企业竞争力的最有效途径，质量竞争力的提升必须依靠与全球化对接的质量管理。


　　我国企业正面临质量管理的“十字路口”，识别距离，辨别“路标”，依靠知识和创新，尽快提高质量管理水平，是我们抓住机遇、应对挑战的必由之路。

　　目前，市场竞争共分为四个阶段：第一阶段是产品质量的竞争，第二阶段是企业管理的竞争，第三阶段是成本竞争，第四阶段靠规模效益竞争。食品企业在成长壮大中所面对的市场竞争也同样如此。

　　“质量”的概念应包括两层内涵，一是产品特性满足顾客需求，二是产品制造和服务过程的无缺陷。满足顾客需求能给企业带来销售收益，无缺陷使企业成本降低。可见，质量管理是参与市场竞争四个阶段的必要手段。食品企业必须提高竞争意识，把握本企业在同类产品市场竞争中的地位，充分发挥自身优势，而怎样把握自身优势，是企业目前最困扰的问题。

　　知己知彼，方能百战百胜。总结国内外成功企业的经验，不难看出，企业的质量管理通常依靠完善的质量管理体系得以实现。

　　安全质量管理体系的建立是提高食品企业质量管理的基础，是提高企业市场竞争力的基本条件。目前有很多企业已通过ISO9001、HACCP、ISO14001、ISO18001体系认证，但很多企业由于对体系的认识和理解不足，没有让体系真正发挥作用，很多企业图便宜，通过某种方式只为拿张证书，实际建立的体系不健全，更谈不上应用。安全质量管理体系是保证产品安全质量和控制成本的操作平台，它能将企业的各层组织管理统一到一个管理层面上，通过体系的运转达到内外部的相互沟通、协调和监督。对于可能出现的问题早发现、早纠正，将事故消灭在萌芽之中，从而避免因某个管理漏洞造成企业的重大损失。企业可通过体系的有效运转和持续改进，整体提升公司的管理水平，从而提高产品质量、降低质量成本，进而提高企业的市场竞争力。

　　安全质量管理体系的建立，只是企业质量管理良性循环的开始，是起点，而不是终点。在其运行过程中，必须定时做体系有效性和效率的监控和验证，确保体系在受控状态下良性运转，并不断改进提升，这样才能使体系真正为企业管理服务。发达国家就是采用建立质量管理体系，通过对关键数据的记录、分析、统计和验证，发现和处理企业运作中的缺陷，并进行纠正和持续改进，从而提高经济效益。在此，着重强调体系的有效运转，不要只为取张证书而麻痹企业的质量安全意识。企业经营过程中的信息和数据来源于监控的结果，只有保证体系的有效运转，才能为企业的经营决策提供依据。建议各食品企业在建立安全质量管理体系时，尽可能聘请本行业有专业技术和实际企业管理经验的咨询专家进行辅导，同时借鉴发达国家同行在这方面的经验，建立一个规范的，具有国际领先水平的质量管理体系。

　　澳大利亚和荷兰是国际农产大国，在安全质量管理体系的建立和运行方面起步早，比较规范，例如：国际质量权威认证机构英国国际审核注册认可委员会IRCA近期在食品供应链各行业推广的、由澳大利亚著名食品博士黄渭昌先生建立的SQMS（SafeQualityManagementSystem），特别针对农、牧、渔业、食品生产、加工、零售及餐饮业使用。主要包括质量管理体系（ISO9001：2000）、食品与农、牧业安全管理体系（HACCP）、环保安全管理体系（ISO14001）、职业安全与健康管理体系（OHSAS18001）四个体系及食品企业管理需求。该体系已

　　在澳大利亚、新加坡、马来西亚和日本等国家得到了广泛的运用，取得了良好的绩效。安装SQMS体系，可一次通过四项认证，这为需做四个体系的企业简化了运行管理程序，并节约了大量的人力、物力和财力。同时企业还可以根据自身运行及能力情况，选择单项安装实施，即独立安装四个体系中的一项，边安装、边运行、边完善。SQMS的最大特点是：在整个体系的安装和运行过程中，突出过程管理、全员参与，重视体系运行的有效性和效率，帮助企业真正走上质量安全体系

　　管理的运行轨道，消除产品安全质量隐患，全面提升企业的管理水平，从而增强企业在国际市场上的竞争力，使企业管理与国际接轨。