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喝完纯蜂蜜水以后为什么会嘴酸?

放大字体 缩小字体 发布日期:2019-06-28 11:15:16 来源:互联网

蜂蜜的酸味有这些种情况:

 

1、蜂蜜中含有多种酸,其中主要是葡萄糖酸和柠檬酸,此外还有醋酸、丁酸、苹果酸和琥珀酸等。蜂蜜中的酸类赋予蜂蜜在味道上的复杂性、由于蜂蜜中含有高浓度的果糖,甜度极高它掩盖了酸味。

2、花蜜品种中有很大一部份的蜂蜜品尝过后都有微酸的口感,如:荆条蜜、荔枝蜜、乌桕蜜、柑桔蜜,没变质的蜂蜜有酸味但不会有酒味,因为蜂蜜里含有果酸,而且人吃完甜食都会产生酸,这是口中的唾液酶。解决方法:喝完蜂蜜水后,清水漱口即可(并不是所有人吃蜂蜜都会有口酸的情况的,口酸只是因为每个人的身体不一样)。

 

3、蜂蜜中含有丰富的葡萄糖和果糖,在口腔中遇到酶分解后,会产生微酸感 这属正常现象,建议每次蜂蜜水应适量,每次饮用后及时漱口,避免残留糖酸腐蚀牙齿。

 

蜂蜜的只主要成分:

 

蜂蜜是一种成分极为复杂的糖类复合体,到目前为止,已经鉴定出蜂蜜中含有180多种不同的物质,现就蜂蜜中的几大类物质分述如下:

 

1.水分 成熟的蜂蜜含水量在18%~22%。

 

2.糖类成熟蜂蜜总含糖量达75%以上,占干物质的95%~99%。蜂蜜中的糖分主要是葡萄糖和果糖,一般品种的蜂蜜中葡萄糖占总糖分的40%以上,果糖占47%以上,蔗糖占4%左右。此外,还含有一定量的麦芽糖、松三糖、棉子糖等多种糖,作为多糖的糊精在优质蜂蜜中含量甚微,只有甘露蜜才含有一定量。

 

3.酸类蜂蜜中含有多种酸,占总量的0.1%左右,且绝大多数为有机酸,其中最主要的是葡萄糖酸和柠檬酸,此外还有醋酸、丁酸、苹果酸和骁用酸等。除有机酸外,还含有少量的无机酸,如磷酸等。蜂蜜的含酸量虽然较大,但由于糖类甜味的掩盖,使人食了以后感觉不到明显的酸味。

 

4.矿物质蜂蜜中的矿物质含量为0.03%~0.9%,种类多达18种,主要为铁、铜、钾、钠、镁、钙、锌、硒、锰、磷、碘、硅、硫、铅、铬、镍等。蜂蜜中的矿物质主要是植物从土壤中吸收来的,深色蜜比浅色蜜含的矿物质多。

 

5.酶类 蜂蜜含有丰富的酶类,有转化酶(如蔗糖酶、淀粉酶、葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶等)、还原酶、脂肪酶等。这些酶是蜜蜂在酿蜜时所分泌的,也有少量是由植物所分泌的。

 

6.维生素蜂蜜中维生素的含量与蜂蜜来源和所含花粉量有关。所含维生素以B族为最多,每100克蜂蜜中含有300~840微克;其次是维生素C。常见几种维生素含量(μg/100g):硫胺素(B1)2.二~9.1,核黄素(B2)35~145,抗坏血酸(C)0.5~6.5,毗哆醇(B6)227~ 480,泛酸(B5)25~190,叶酸(Bc)3,烟酸(PP)63~590。还有生物素、维生素K、维生素E等。

 

7.胶体物质蜂蜜胶体物质主要由部分蛋白质和蜡类、戊聚糖类及无机物质组成,决定着蜂蜜的混浊度、起泡性和颜色。&色蜜胶体物质含量在 0.2%左右,而深色蜜含量达1%。

 

8.蛋白质和氨基酸 蜂蜜中蛋白质通常为0.29%~1.69%,平均 0.57%。氨基酸是构成蛋白质的基本单位,蜂蜜中游离的氨基酸达16种之 多,人体必需的8种氨基酸在蜂蜜中全部存在。

 

9.芳香物质蜂蜜的芳香味,是由蜂蜜中的芳香物质所形成的,现已发现,蜂蜜中的芳香物质是由几十种到上百种分子组成的复合物,主要是苯乙酸,一般含量在0.6%~242.1毫克/千克,还含有17种酚类、8种醛类、7种醇类和9种烃类物质。不同的蜂蜜由于所含芳香物质的品种和数量不同,就形成了蜂蜜味道的多样性。?

 

10.其他成分每100克蜂蜜中含有1200~1500微克乙酞胆碱,0.l%~0.4%的抑菌素,还含有松属素类黄酮物质、色素、激素等有效物质和一些不明成分的物质等。


 
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