| 做甜蜜糖甜甜圈的材料:518公克面粉材料A，836公克高筋面粉，37公克的酵母，10公克盐，125公克面粉材料B，209公克高筋面粉，31公克的奶粉，84公克的全蛋，125公克的细砂糖，水15公克。蜜糖材料100公克，麦芽糖80公克，细砂糖320公克。蜂蜜价格
制作过程: 1.将面粉材料A加点水混合，均匀揉至面粉的中心温度达到22度，放入钢盆中用包鲜膜包好作基础发酵时间大概90分钟。 2.把面粉材料B放入搅拌缸中，分次加入作法1发酵好的面粉，以中速搅拌至均匀成团之后再加入到面粉材料2中的白油持续搅拌到面团有筋性的扩展阶段为止。 3.将作法2的面团取出，用桿面棍桿成约1～1.5公分厚的面皮，再用保鲜膜包起来静置松弛大概10分钟。 4.将作法3松弛好的面皮以甜甜圈模型压出圆圈形，表面撒上少许面粉，排放在平盘上再作最后发酵7分钟。 5.取一小锅，放入所有蜜糖材料用小火熬煮大概115度左右。 6.将作法4的甜甜圈面皮放入180℃的热油中炸至金黄，起锅沥干油后慢慢降温，表面沾上一层作法5煮好的的蜜糖就可以了。 |
